La naissance
de la Gaufre

Si la maison existe depuis 1761, c’est en 1849 que M. Meert reprend l’activité et ce durant près de dix ans.
D’origine flamande, il innove avec une recette de gaufre plate fourrée au sucre, au beurre et à la vanille de Madagascar.
La gaufre est cuite entre 2 fers à l’emblème de la maison, détourée à l’emporte pièce et garnie à la main.

Aujourd’hui, cette gourmandise dont la recette reste inchangée et qui a fait la renommée de la maison est toujours fabriquée à l’identique de façon artisanale.

Depuis 2004, la gaufre EphéMeert a fait son apparition aux côtés de la gaufre traditionnelle à la vanille. Le temps d’une saison, on peut déguster des gaufres aux parfums aussi délicats que surprenants : praliné et riz soufflé, pistache et griottes, cassis et violette, chocolat et orange, ou encore framboise et poivre de Séchouan.
Pour l’anecdote, la recette est jalousement conservée dans un petit carnet usé par le temps.

La gaufre n’est pas encore prête à livrer ses secrets…