Meert de 1761 à aujourd'hui
1761-63
Création de la pâtisserie
En 1761, Delcourt s’installe confiseur chocolatier au 27 rue Esquermoise à Lille. Rollez lui succède en 1773 et jouit rapidement d’une renommée sans égale grâce à ses fameuses glaces tant appréciées.
La Pâtisserie est alors devenue le haut lieu des rendez-vous mondains lillois.
1839
Un nouveau décor
En 1839, Rollez entreprend des travaux et donne à la pâtisserie le visage que nous lui connaissons aujourd’hui : un style flamboyant dans un décor orientaliste que l’on doit à
l’architecte Benvignat, assisté par Stalars et Huidiez, peintre et sculpteur.
En 1849, Rollez cède à M. Meert qui devient en 1864 “Fournisseur officiel de sa Majesté le roi Léopold
1er”. Meert nous laissera le secret de la fabuleuse gaufre fourrée à la vanille.
1909-1930
Le Family Tea
Le premier salon de thé “Family Tea” œuvre du célèbre architecte Cordonnier et de pur style Louis XVI, est inauguré en 1909.
Un second salon sera ouvert dans les années 1930.
Moules anciens, étiquettes, dessins originaux et vieilles boîtes montées ou métalliques constituent aujourdhui un patrimoine unique pour le plus grand plaisir des amateurs.
2001
La Piscine
Meert revient à Roubaix en 2001 et s'installe dans l'ancienne piscine de la rue des champs, transformée en musée d'Art.
2008
Le restaurant rue Esquermoise
Depuis 2008, la maison du 27 rue Esquermoise s’est agrandie et propose un restaurant haut de gamme. Situé derrière la boutique historique et le traditionnel salon de thé, ce nouvel écrin baigné par la lumière, s’organise autour d’une cour intérieure et d’une verrière du XIXème siècle, elle-même adossée à une façade galbée datant du XVIIIème siècle. Une cuisine exigeante et audacieuse qui a su fidéliser une clientèle plutôt habituée aux saveurs sucrées de la maison.
2010
Meert s’installe à Paris
En 2010, Meert s’installe à Paris, dans le quartier historique du Marais.