Notre brasserie de Roubaix

Le volet ferme

Samoussas de saumon aux épices et espuma d'avocat

Le collier blanc

Croustillant de camembert et pommes granny et sa petite salade

Lever de soleil

Velouté de potiron aux pleurottes et noix de pétoncles

La lumière de la paille

Salade d'émincé de poulet mariné au curry de Madras, légumes croquants aux saveurs d'Orient

Lumière du matin en Provence

Salade de légumes, julienne de Comté, copeaux de lard grillé, oeufs pochés et croûtons, roquette, endives, dés de carottes, courgettes, xérès et huile de noix

Le tumulte

Salade scandinave, saumon gravelax, haddock, hareng de la Baltique sur salade de pommes de terre tièdes, betteraves et crème à l'aneth citronnée

Terres brûlées

Salade landaise, foie gras sur toasts, magret fumé et cuisse de canard confite, vinaigrette d'huile de noix

Plat végétarien "Composition verte"

Tourte gourmande de légumes au parmesan (courgettes, carottes, épinards, herbes, champignons)

Les noces d'argent

Pavé de sandre rôti, fricassée de fèves et petits pois au lard, carottes, haricots verts, pommes de terre safranées et son beurre blanc

Jardin marin

Dos de cabillaud "meunière", demi-sel en aïoli et ses petits légumes (carottes, fenouil, poireaux, haricots verts et pommes de terre)

Plage

Blanquette de saumon aux girolles, légumes et riz au pavot

La biche au bois

Filet de bar mariné aux baies roses, tartare de tomate, mangue, courgettes et son crumble au curcuma

La montagne Sainte Victoire

Osso bucco de veau à la Milanaise, tomates et larges pâtes (pappardelles)

Arma christie

Pavé de boeuf accompagné de sa fine purée, carottes "vichy" à l'estragon, sauce bourguignonne (lardons, petits oignons et champignons de Paris)

Paysage biblique

Epaule d'agneau confite aux épices et légumes sur semoule parfumée (cannelle, gingembre, tomates, pois chiches, carottes, courgettes et coriandre)

La lucarne

Cuisse de canard confite au four, pommes de terre sautées "sarladaise", sauce forestière, ail, persil

Trappistes jardinant

Potjevleesh "maison" aux quatre viandes blanches froides (veau, lapin, porc, poulet), frites et salade

Millefeuille

Pâte feuilletée caramélisée, crème légère vanille de Madagascar

Tarte au Chocolat

Pâte sucrée, ganache chocolat 70%, nougatine

Citron-yuzu

Croustillant au yuzu, crémeux citron, dacquoise amandes, confit de citron et menthe, ganache au yuzu, éclats de meringue

Safari

Biscuit praliné feuilleté aux amandes & noisettes, mousse chocolat caraïbe 66% de cacao

La Gaufre Méert fourrée à la Vanille de Madagascar

Tarte au Citron

Pâte sucrée, crémeux au jus de citron frais pressé, meringue italienne aux zestes de citron vert

Amandine framboises

Vanille Pécan

Croustillant crumble aux noix de pécan, biscuit moelleux au chocolat punché à la vanille, caramel onctueux à la fleur de sel et mousse vanille

Eclair café ou chocolat

Pâte à choux garnie de crème pâtissière

Impérial

Crumble aux noisettes caramélisées à la fleur de sel, dacquoise noisette et crémeux gianduja, chantilly lactée bombée 39%, cacao

Assiette aux 3 fromages

Ferme des Hurettes - Beaurepaire sur Sambre (Bio-Repaire, Camembert fermier au lait cru, Dauphin)