Notre brasserie de Roubaix

Tapahuac

Samoussas de saumon aux épices (raz el hanout et coriandre), espuma d'avocat (mousse d'avocat)

Le bouffon barriot

Feuilleté d'épinards à la Fourme d'Ambert

Le cri

Croustade de champignons de saison au Parmigiano Reggiano (Paris, pleurottes, cèpes)

Les cures merveilleuses du Dr Popotame

Poke bowl au saumon mariné (riz, avocat, concombres, radis roses, choux rouge, sauce soja, huile de sésame, citron vert, coriandre)

L'homme des neiges

Fromage de chèvre frais rôti au lard sur lit de mesclun, tomates cerise et oeuf poché

Gamuche

Salade d'émincé de boeuf au sésame sur trio de poivrons (sauce soja, gingembre, coriandre)

La flamme

Salade fermière au poulet rôti, oeuf poché, lardons et croutons

Plat végétarien "Méditation"

Pastilla aux épinards, champignons, carottes, courgettes, oeuf et coriandre

Tante Louise

Pavé de saumon grillé, confit d'aubergines et courgettes, jus poivré et pommes de terre safranées

L'étreinte

Daurade royale piquée aux olives noires, sauté de légumes au goût provençal (tomates, oignons, courgettes)

Invocation

Filet de saint-pierre poêlé, petits légumes à l'huile d'olive (poivrons, tomates cerise, céleri, coriandre), écrasé de pommes de terre

Main sur la poitrine

Filet de bar mariné aux baies roses, tartare de tomate, mangue, courgettes et son crumble de curcuma

Le bonhomme

Filet de rumsteak au poivre vert, gratin de pommes de terre et fricassée de légumes (champignons, haricots verts et carottes)

Grapus

Piccatas de veau à la florentine aux champignons forestiers et purée, sur lit d'épinards

L'appel

Tajine de poulet épicé au citron et olives vertes (curcuma, gingembre, carottes, coriandre), pommes de terre

Figures

Potjevleesch "maison" aux quatres viandes blanches froides (veau, lapin, porc, poulet), frites et salade

Millefeuille

Pâte feuilletée caramélisée, crème légère vanille de Madagascar

Tarte au Chocolat

Pâte sucrée, ganache chocolat 70%, nougatine

Citron-yuzu

Croustillant au yuzu, crémeux citron, dacquoise amandes, confit de citron et menthe, ganache au yuzu, éclats de meringue

Safari

Biscuit praliné feuilleté aux amandes & noisettes, mousse chocolat caraïbe 66% de cacao

La Gaufre Méert fourrée à la Vanille de Madagascar

Tarte au Citron

Pâte sucrée, crémeux au jus de citron frais pressé, meringue italienne aux zestes de citron vert

Amandine framboises

Vanille Pécan

Croustillant crumble aux noix de pécan, biscuit moelleux au chocolat punché à la vanille, caramel onctueux à la fleur de sel et mousse vanille

Eclair café ou chocolat

Pâte à choux garnie de crème pâtissière

Impérial

Crumble aux noisettes caramélisées à la fleur de sel, dacquoise noisette et crémeux gianduja, chantilly lactée bombée 39%, cacao

Assiette aux 3 fromages

Ferme des Hurettes - Beaurepaire sur Sambre (Bio-Repaire, Camembert fermier au lait cru, Dauphin)